主厨私房菜 / The chef's dishes
培根烤大虾

主料:培根、牤牛岛野生大对虾

辅料:西兰花20g、葡萄酒10g、盐10g、黑胡椒5g

做法:

Step1:对虾洗净去皮去虾线,培根从中间切开,西兰花洗净分成小朵,沥干水分。

Step2:对虾用葡萄酒、盐、黑胡椒腌制15分钟。

Step3:将腌制好的对虾用培根包裹。

Step4:烤盘放锡纸,锡纸刷一层油,设置200℃预热5分钟,然后将西兰花和包裹好培根的对虾摆放在烤盘中。

Step5:烤10分钟即可出炉。

小提示:

1、如果培根包裹大虾时包裹不住,可以用牙签事先固定好再放入烤箱。

2、在烤盘底部刷的油不要多,只要薄薄一层就可以了,因为培根在烤制的过程中会渗出油的。

3、培根本身就有咸味,所以不用腌制。

对虾之名,慈禧太后亲赐,三五天便要食之,足见其贵!渤海湾对虾珍贵稀少,纯净海域生长,捕捞季节为春秋两季,7星品质,甲壳坚硬光亮,个大饱满,虾脑多油尤为珍贵!

对虾:有补气健胃,壮阳补精,具强身延寿之功能,虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。